Pour affronter le froid, notre soupe aux lentilles vertes et saucisses

Pour affronter le froid, notre soupe aux lentilles vertes et saucisses


Pour 4 personnes

Préparation: 20 min – Cuisson: 50 min

Ingrédients:

250 g de lentilles vertes du Puy

1 saucisse de Morteau (ou 2 de Montbéliard)

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

2 branches de céleri

1 oignon

2 feuilles de laurier

1 carotte

1 cube de bouillon de légume

Persil

Recette:

1. Faites chauffer une casserole d'eau, puis pochez la saucisse 15 min à couvert et à feu doux.

2. Détaillez les légumes en petits dés réguliers. Dans une cocotte, faites-le avec l'huile quelques instants à feu doux, puis ajoutez la saucisse coupée en tranches et laissez cuire 5 min. Ajouter les lentilles, le laurier, 1,5 l d'eau et le cube de bouillon. Couvrez et laissez mijoter 30 min, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

3. Mixez 2 louches de lentilles puis rajoutez-les à la soupe pour une texture plus onctueuse. Servez avec du persil ciselé.

Recette tirée du livre "Soupe repas!" d'Isabelle Guerre, publié aux éditions Larousse, 8,95 euros.

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