Une étude lie plats industriels et risque de cancer

Une étude lie plats industriels et risque de cancer


Et si l'abus de produits augmentait le risque de cancers? Selon l'étude française NutriNet-Santé publié ce jeudi 15 février, «la consommation d'aliments ultra-transformés a été associée à un risque plus élevé de cancer». Les chercheurs reposent le résultat sur les réponses de 105.000 français "dont l'âge médian approchait 43 ans", à partir d'un questionnaire publié sur Internet, entre 2009 à 2017.

Dans les rayons des grandes surfaces, les aliments "ultra-transformés" se remarquent par leur longue liste d'ingrédients, d'additifs industriels, et leur forfait attractif accompagné de formules de type "enrichi en … "," sources de … "ou" Bon pour … ". Pourtant, ces produits ne sont pas si bons que ça pour la santé.

Fractionnés puis recombinés, les aliments "ultra-transformés" tels que les barres chocolatées, les céréales ou les plats cuisinés, "les quantités plus élevées en lipides, les lipides saturés, les sucres et les sels ajoutés, ainsi que" une plus faible densité en fibres et vitamines "selon la récente étude.

Dangereux pour la santé

Après huit ans d'enquête, les chercheurs français sont arrivés à la conclusion que les aliments ultra-transformés présentaient des risques de cancer, de 6 à 18% et de 2 à 22% pour le cancer du sein. Sur l'ensemble de la population étudiée entre 2009 et 2017, 2.228 cas de cancer ont été constatés, dont 108 mortels et 739 du sein.

Les aliments à risque pour les médecins comprennent les douleurs, les sucreries, les desserts, les céréales, les boissons sucrées, les viandes transformées (boulettes, pépites, jambon avec additifs, etc.), les pâtes et les soupes instantanées, des plats surgelés ou en barquette, etc.

"Plus de choses, les graisses et les sauces, les produits et les boissons sucrés étaient associés à un risque de cancer", ont précisé les chercheurs.

Leurs hypothèses visent en particulier la qualité nutritionnelle généralement faible de ces produits, trop gras, trop caloriques et / ou trop salés, et «la vaste gamme d'additifs». Par ailleurs, "the transformation of foods and particulier their drying production of contaminants new forms", and their packaging plastic may contain as bisphénol A, un perturbateur endocrinien, s'inquiètent-they.

Le spécialiste de la science des aliments et de la nutrition, Anthony Fardet résumait ces dangers dans "l'Obs" fin 2017:

«Ce sont des sources de sucres rapides […]des produits peu rassasiants, des richesses en matières grasses et en sucre ajouté […] et des calories vides de composés bioactifs protecteurs. l'alimentation, créé pour le diabète de type 2 et l'obésité, qui sont un entonnoir pour les maladies cardiovasculaires, chroniques hépatiques et certains cancers. "

L'Institut national de santé et de recherche médicale, qui a financé l'étude avec d'autres institutions publiques françaises, a déclaré que «le lien de cause à effet reste à démontrer». D'autres facteurs comme le tabagisme et l'activité physique peuvent entrer en jeu.

Des ultra-transformés partout

Du petit-déjeuner au dîner, les aliments "ultra-transformés" envahissent nos assiettes. Pour Anthony Fardet, ces produits "ont colonisé jusqu'à 50% des rayons de nos supermarchés". Il insiste sur la dangerosité de ces "faux aliments" et explique le différencier des "vrais":

"Bien plus que la liste d'ingrédients et d'additifs, plus vous êtes longtemps et moins vous connaissez les noms, plus vous avez le risque d'être en présence d'un produit ultra-transformé."

Au-delà de cinq ingrédients, le produit est considéré comme "ultra-transformé". Mais d'autres indices permettent de trahir "l'ultra-transformation": bons en goûts, leur emballage est "souvent coloré et très attractif pour favoriser l'acte d'achat" , explique le spécialiste.

Le produit fait croire que «l'aliment est bon pour votre santé», grâce aux phrases du type «enrichis en …». En réalité, l'aliment est enrichi pour rétablir une valeur nutritionnelle que le produit a perdue lors de son ultra-transformation.

Pour Anthony Fardet, la barre chocolatée est un exemple de ces aliments "hyper transformés":

"Vous ne trouvez pas dans nos champs de cultures de barres chocolatées […] Ce sont des matrices créées de toutes les pièces par l'homme: sur l'utilisation des ingrédients ou des produits cosmétiques pour redonner la goutte, de la couleur et de la texture à un aliment qui a perdu lors d'une transformation trop excessive. "

D'autres aliments peuvent attirer l'attention du consommateur. Le jus d'orange et le soda, composés à base d'arômes artificiels, d'additifs et de sucre ajoutés, sont ultra-transformés. Le spécialiste également sur les céréales, "véritable catastrophe nutritionnelle". Près de 100% de ces produits sont ultra-transformés:

"Le Chocapic, c'est 37% de sucres environ et 76% de glucides, essentiellement des succes 'rapides" .Une exclure, donc. "

Aujourd'hui, deux milliards d'êtres humains sont en déficit nutritionnel, et plus de deux milliards en surpoids. En 2030, le diabète sera la cause de la mortalité dans le monde, selon l'OMS . De quoi remettre en question l'existence des plats préparés.

B.A.

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