Notre recette de cake à l’orange et au yuzu

Notre recette de cake à l’orange et au yuzu


"Le yuzu est un petit agrume que j'ai découvert dans les restaurants japonais il y a quelques années", raconte la blogueuse Lili Barbery-Coulon, dans son livre "PIMP My Breakfast". "C'est mon agrume", mais je ne suis pas un homme d'affaires, mais je l'achète sous forme de zestes surgelés dans une épicerie. ou dans les pâtisseries. Ce gâteau moelleux à une particularité: il est beaucoup moins sucré que les recettes classiques.

Ingrédients:

Pour 6 gâteaux individuels

180 g de farine de blé

100 g de beurre doux

60 g de sucre brun non raffiné

3 œufs

1 demi-sachet de levure

100 ml de jus d'oranges pressées (2 à 3 oranges)

Le zeste d'un yuzu (ou 2 cuillères à soupe de zestes en petits morceaux)

Décoration:

Quelques zestes supplémentaires de yuzu

6 framboises ou autres fruits frais de saison

Recette:

Préchauffez le quatre à 180 ° C chaleur tournante. Beurrez les moules à l'aide d'un pinceau.

Fouettez le beurre mou (quelques secondes au micro-ondes pour le ramollir sans le fondre) avec le sucre pour obtenir une pommade bien lisse. Ajouter les œufs, un par un, en continuant à battre. S'ils sortent du réfrigérateur, le beurre risque de se figer à leur contact, mieux vaut les maintenir à température ambiante.

Ajouter progressivement la farine tamisée et la levure en mélangeant. Puis le jus d'orange pressée. Mélangez et versez dans les moules.

Enfournez pour 20 minutes (ou plus si vous avez choisi un moule plus grand, surveillez la cuisson avec une pointe de couteau: le séchage est terminé!).

Servez tiède avec quelques fruits de saison et des zestes de yuzu en guise de décoration.

Recette tirée du livre "PIMP mon petit déjeuner" de Lili Barbery-Coulon, publié aux éditions Marabout, 15,90 euros.

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