Refugee Food Festival : la gastronomie, tremplin vers l’insertion des réfugiés

Refugee Food Festival : la gastronomie, tremplin vers l’insertion des réfugiés


En 2016, en pleine crise migratoire, Marine Mandrila et Louis Martin, deux amis mordus de voyage et de gastronomie, rentrent à Paris, après un voyage gastronomique dans plus de 10 pays (raconté dans "Very Food Trip", édition La Martinière). Convaincus que la cuisine est le moyen idéal pour connecter les réfugiés aux pays d'accueil, ils ont créé le festival de nourriture de réfugié («RFF»), événement annuel au cours des restaurateurs français prêtent leurs fourneaux à des chefs étrangers exilés.

Les chefs cuisiniers, chefs cuisiniers, chefs cuisiniers, chefs cuisiniers, chefs cuisiniers, chefs cuisiniers

"Comme nous ne sommes pas partout, nous avons créé une sorte de kit méthodologique pour que d'autres villes reproduisent facilement ce que nous avons mis en place à Paris", explique Louis Martin.

Le RFF est toujours tenu par des bénévoles, par les membres du HCR pour l'accueil et la compréhension des réfugiés, dans les sociétés hostiles.

Pour cette troisième édition, le RFF se décline en 14 villes françaises et dans le monde. Louis Martin détaille: "En jouant le jeu du RFF, les restaurateurs donnent en avant d'autres cuisines et savoir-faire.

Vers un emploi

En France, dans plus de 80% des cas, la participation des réfugiés au festival est un tremplin vers l'insertion, puis l'emploi, grâce aux entrepreneurs, cadres, artisans, particuliers que les organisateurs leur font rencontrer.

A Paris, le RFF s'est sédentarisé au Ground Control depuis février avec un stand, La Résidence. Du 16 au 24 juin, c'est Magda Gegeneva, Géorgienne de 36 ans, exilée depuis 5 ans, qui reprend le flambeau du Syrien Mohammad Elkhady (un genre de Jean-François Piège dans son pays). Programmation des restaurants et des listes complètes des villes et des pays participants sur le site refugeefoodfestival.com .

Mathilde Samama

# A Paris

(Mathilde Samama)

A partir du 13 juin, Magda Gegeneva prend les commandes de la Résidence. Au menu: des roulés d'aubergine à la crème de noix, des courgettes, des fétes et des grenades et des plats de résistance, un mijoté de vin aux épices géorgiennes, des grenailles, des carottes et des oignons nouveaux.

La Résidence de Contrôle au Sol: 81 rue du Charolais, 75012 Paris.

# A Marseille

Le 19 juin, le Syrien Joseph Zahrelban prépare toutes les pâtisseries du cocktail d'inauguration. Son objectif à terme: développer un service de pâtissier traiteur à son compte.

Mucem: 7 promenade Robert Laffont, 13002 Marseille.

# A Lyon


(Festival de l'alimentation des réfugiés)

La Tchadienne Aicha Mahamet Seid concocte un menu végétarien et végétalien venu du Sahara, au restaurant Les Mauvaises Herbes.

Les Mauvaises Herbes: 3 Rue du Jardin des Plantes, 69001 Lyon.

Mathilde Samama

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